鳄鱼食用功效及鳄鱼料理方法
研究表明，鳄鱼肉中蛋白质含量较高，其中含有人体所必需氨基酸比例适中，并且还含有对人体有很高营养价值的高级不饱和脂肪酸以及多种微量元素；鳄鱼肉既有水生动物的鲜美，又有陆生动物的野香；同时还具有补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪的功效，因而对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的治疗效果。另外，由于鳄鱼肉含有高效抗体和奇特构造的血红蛋白，可以极快地提高人体免疫力和血液摄氧能力，可极大地提高人体的健康质量。
鳄鱼肉
鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，健康优质的鳄鱼肉不但好吃，而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。但鳄鱼肉最好是带皮吃，因为鳄鱼皮含有丰富的胶质，能有效的防治骨质疏松，并有润肤养颜的功效。
鳄鱼肝
据记载，鳄鱼肝有补脑、生新血、去湿气、滋阴养肝、明目的功效。可以治疗老年性白内障、视力减退等。
鳄鱼肾
补肾益气，可以改善环境污染、吸烟等造成的肺功能损害，并可缓解肺结核症状。
鳄鱼骨
强筋健骨、填精益髓，通和血脉；对风湿骨痛有疗效。鳄骨粉中含有大量的活性钙和磷等，亦可用于预防和治疗老年骨质疏松、婴幼儿缺钙等。
鳄鱼脂肪
有舒通经络、消炎止痛、提神醒脑的功效。《本草纲目》记载：“鼍（鳄鱼）脂，主治皮肤病和恶疮。”此外。鳄鱼脂肪还是国际上多种知名品牌化妆品原料，有极高的经济开发价值[1]。
鳄鱼掌
鳄鱼掌集各种精华于一身，富含丰富的动物胶原蛋白，有滋阳壮阳、补肾固精和护肤养颜的功效，可以增强皮肤弹性，消除和护肤养颜的功效，可以增强皮肤弹性，消除皱纹，非常适合快节秦的都市男女。
鳄鱼血
具有消炎、清热解毒、消肿瘤功效，对肺癌、白血病等有特别的疗效。据最新研究表明，鳄鱼终生不和癌症，其血液中血红蛋白氨基酸链有着非常奇特的结构，携氧能力超过其它动物的100倍以上，血液中含有极为丰富的超氧化物歧化酶（SOD）和一种超级缩氨酸（SP），对肿瘤细胞具有极强的抑制和杀灭能力；此外，科学家还从野生湾鳄血液中提取了一种超级抗生素——克罗迪林（crocdilin）,可杀一般抗生素不能杀灭的细菌。鳄鱼血的价值不只是在于治疗癌症方面；据实验，其血清还可以杀灭令人恐慌的艾滋病毒。目前，科学家们正在加紧研究，在不久的将来，鳄鱼血药品将会应用于临订，造福全人类！在东南亚国家，人们常用健康的鳄鱼血焗饭，将新鲜的鳄鱼血与淘洗的优质大米混匀搅拌，然后蒸熟即成。鳄鱼血焗饭是一种甜美的热带小吃，滋补甘甜，美不胜收。
现代医学研究证明，鳄鱼全身都是宝，鳄鱼肉、骨、甲及内脏含有丰富的优良蛋白质和人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维他命及各种微量元素。鳄鱼肉不但味美，而且能补气血、壮筋骨、治哮喘，对慢性咳嗽、消渴病（糖尿病）也有显著疗效。鳄鱼胆具有清热解毒的多种功效，可治骨癌、肝炎、肝癌、膀胱癌、中心性视网膜炎等。鳄鱼肝可滋阴养肝、明目，治疗老年性白内障、视力减退等。鳄鱼心配合田七、丹参，养心安神、活血化瘀，并治疗心绞痛、心肌缺氧、冠心病等。鳄鱼甲含强力的抗癌物质，并可治疗肝脾肿大、肝硬化及前列腺肿大等。
鳄鱼肉补元气
鳄鱼是地球上惟一不患癌症的动物，寿命远远超过以长寿著称的龟和鳖。鳄鱼体内有一种优化核酸，常食可补气血、壮筋骨、驱湿邪，对咳嗽、哮喘、风湿、贫血、糖尿病、癌症等有较好的辅助疗效。《本草纲目》记载“鳄鱼肉至补益”。鳄鱼肉不但美味，而且能补血、壮筋骨、驱湿邪。对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病均有奇效,医学上称为动物黄金.
鳄鱼肉
现代医学研究证明， 鳄鱼肉能治哮喘是因为鳄鱼肉含有较丰富的鳄鱼多糖， 它具有抗感染、抗变态反应、增强机体免疫力，能增强非特异性体液免疫，如补体、备解素、干扰素等，可促进骨髓释放颗粒白细胞到外周血中，作用于B细胞，增进ZgM，ZgG，ZgA抗体的合成，激活补体。鳄鱼多糖还能在发炎的呼吸道粘膜上形成一层保护膜，使粘膜炎症创面与有毒有害物质隔离，从而得以自我修复并恢复呼吸道粘膜的纤毛运动功能。
鳄鱼肉属白肉，富含蛋白质和人体必需的氨基酸、脂肪酸以及多种微量元素。鳄肉中蛋白质占16.7%，含量高于猪肉、鸭肉；鳄肉中含有18种氨基酸，其中9种为人类必需的氨基酸，且含量丰富，其中色氨酸、赖氨酸、 蛋氨酸的比例为1：3：3，符合联合国对优质蛋白质的要求，其营养价值胜过其它兽禽肉类；鳄肉中含有33种微量元素， 其中10种以上是对人类有利的必需微量元素，且铁与锌含量较高。铁对缺铁性贫血，锌对动脉硬化、冠心病、糖尿病、肝硬化以及老年性痴呆有一定辅助治疗作用。
鳄鱼肉肉质鲜嫩，既有水生动物的鲜美，又有陆生动物的野香；口感细腻，营养丰富，各地推出的各种鳄鱼菜式，蒸、炒、爆、浸、炖等都有，如清蒸鳄鱼肉、红烧鳄鱼掌、酱爆鳄鱼球、西芹炒鳄鱼、白灼鳄鱼片 、鳄鱼一品煲、北芪党参炖鳄鱼、 芦笋炒鳄鱼头、鳄鱼太子球、鲜人参川贝鳄鱼汤、天麻鳄鱼头汤、弄堂鳄鱼尾、弄堂鳄鱼掌、杨桃蒸鳄鱼肠、烧汁鳄鱼扒、干捞鳄鱼皮、鲍汁扣鳄鱼旗、天香鳄鱼腩、木瓜炖鳄鱼、黑糯米蒸鳄鱼片、 粥水灼鳄鱼片、宫宝鼍龙花、香辣鼍龙、冬虫草炖鳄鱼肉汤、生涮大鳄片铁板烧汁鳄鱼片等。
实践证实，鳄鱼肉有助缓解哮喘及对呼吸道帮助。进食鳄鱼肉对医治哮喘有很好的辅助作用， 可有效的减少哮喘发作的机会，或减轻哮喘发作时的痛苦。 除了哮喘外，鳄鱼肉亦可治理慢性咳嗽，另有补血气、利水消肿等功效。若早上起床后感觉自己身体肿胀、面部肥肿等，进食鳄鱼肉可减少这种情况发生。 进食鳄鱼肉四季皆宜。
鳄鱼甲
舒肝解郁、调和脾胃，有逐瘀、消积、杀虫功效。我国最早的药学专著《神农本草经》记载：“其甲味辛，性微温。主治心腹症瘕、积聚坚硬内伏、发作寒热、女子崩中下血、带下赤白混杂五色、小腹及阴中牵引作痛、疮疡、疥疮、肌肤麻木坏死。” 现代医学证实，鳄鱼甲含有强力的抗癌物质，并可治疗肝脾肿大、肝硬化及前列腺肿大等。主治慢性肝病， 恢复肝功能有极好的效果。
鳄鱼肝
据记载，鳄鱼肝有补脑、生新血、去湿气、滋阴养肝、明目之功。可以治疗老年性白内障、视力减退等。
鳄鱼心
鳄鱼心配合三七、丹参，养心安神、活血化瘀，并治疗心绞痛、心肌缺氧、冠心病等。
鳄鱼蛋
可医治痔疮。其富含人体所需的胆固醇，并能消除血管壁上的脂肪，对防治心血管疾病很有好处。
鳄鱼胆
鳄鱼胆解毒、平热，有去翳生新，促进新陈代谢作用。 可用于治疗骨癌、肝癌、膀胱癌、中心视网
膜炎 和食物中毒。尤其对脂肪肝和肝硬化有显著的疗效。在鳄鱼养殖大国泰国，其人们不嗜鳄鱼肉，
但非常珍视鳄鱼胆，作为医治妇女的不孕症、月经不调，被视作灵丹妙药。 鳄鱼脂肪 鳄鱼脂肪有舒通经络、消炎止痛、提神醒脑的功效。
《本草纲目》记载：“鳄鱼脂肪，主治皮肤病和恶疮。”
现在，鳄鱼脂肪是生产高档化妆品的主要原料，如各种按摩膏、按摩油、驱风油和护肤品。 鳄鱼血
鳄鱼寿命可上百年，是和鲨鱼一样极少不得癌症的生物，鳄鱼血治疗癌症，有显著的抗癌作用。 鳄鱼骨
鳄鱼骨可预防、治疗风湿骨痛。
此外，鳄骨粉中含有大量的活性钙和磷等，可用于治疗老年骨质疏松、小儿软骨症等。
鳄鱼尾
因为肉少皮多，含有丰富的胶原蛋白，所以是上等的护肤
养颜佳品。
1 鳄鱼肉做法
【清蒸鳄鱼肉】
制作：将鳄鱼肉切极细薄片，加入适当的调料和辅料（洋葱丝、姜片、葱花），蒸熟即食。 特点：清清淡淡、一清二白，嫩滑爽白，有解劳热，益气、养神的功效，堪称鳄鱼饮食一绝。红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼佳肴中的极品，口味浓香，嫩滑适口。有滋补养颜、促进食欲、增强体质，提高机体免疫的功效。
【竹筒蒸鳄鱼肉】
制作：把鳄鱼肉放进竹筒，加上适量盐和姜丝蒸熟，原汁原味。
特点：竹筒蒸鳄鱼饭不仅有特殊清香，还有清热祛湿、润肺解燥、降低血脂、美容养颜等功效。
【鳄鱼打边炉】
制作：将鳄鱼肉、鳄鱼杂直接扔进有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡的清汤中，加入适量的食盐。待熟后，点调料可食。
特点：带皮的鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样细嫩，鳄鱼肠脆嫩肥美，混合性口味美不胜收。
【鳄鱼肉镇咳定喘汤】
原料：鳄鱼肉干10克，蛤蚧一只，川贝5克，紫河车5克，蜜枣15克，陈皮1克，猪肺20克，生姜2片。
制作：将猪肺洗净，切片，略炒。加入上述原料和清水四碗，文火煎至一碗温服或清水二碗炖2小时，温服。 功效：补肾、定喘、止咳。主治虚劳咳嗽、久咳不愈，慢性支气管炎等。连续服用4～8次效果显著。
【川贝枇杷炖鳄鱼肉】
原料：鳄鱼肉200克，川贝3克，枇杷4个，麦冬3克，白果3个，猪瘦肉200克，生姜2片。 制作：枇杷去皮去核切开，同炖服。炖鳄鱼肉汤约3～4小时即可，炖久会使汤水混浊，减低其功效。
特点：止咳补气，平哮喘，润肺清热。极适宜烟酒过多人士，有补肺止咳，增强气管活动力的疗效。 调料：盐、鸡精适量等。
【天麻炖鳄鱼头汤】
原料:鳄鱼头一个，家鸡（或乌鸡一只），天麻30克，党参10克，黄芪20克，核桃肉10克。 调料：依各地饮食习惯而异
制作：瓦煲内加入适量清水，加入上述配料同煲。用猛火煲至水开，改用中火继续煲4小时以上熬成浓汤。注，天麻后下。
特点：此汤味道鲜美，补气养血，而且能治头风和呼吸道疾病，老少皆宜。
【灵芝淮杞鳄鱼汤】
原料：灵芝52克，淮山50克，枸杞子50克，陈皮5克，鳄鱼肉250克，猪瘦肉150克，蜜枣2个，生姜2片。
调料：（依各地饮食习惯而异）
制作：瓦煲内加适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水开，改用中火煲3小时左右，即可佐膳食之。
功效：健脾开胃，补气益肺，强健身体。汤水补益疗效，经常饮用可以强健脾胃，有助胃纳和增强消化功能，又可以补益肺气，增强机体的抗病能力，减少感冒、气管炎等疾病。
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